Un délicieux mezze ou accompagnement typiquement marocain à base d’aubergines fondantes et de tomates juteuses, cuisinées lentement avec de l’ail frais, un filet généreux d’huile d’olive et un mélange savoureux d’épices chaudes : cumin, paprika, sel et poivre.
Le tout est relevé en fin de cuisson avec une touche de coriandre ou de persil frais, pour une fraîcheur aromatique subtile.
Ce plat riche en goût se déguste tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement, à savourer avec du pain traditionnel.
Un classique végétarien, sain et parfumé, qui incarne l’essence de la cuisine du soleil.
